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不知道大家有没有发现，在日本，梅的出镜率真的是相当的高，像是饭团里的梅子，便当里梅子，梅子做的饮料，还有梅酒，就连便利店里的零食架子上都会有各种各样的梅干，小编起初很是疑惑，梅子会有什么好吃的，那么酸。但随着在日本生活越来越久，小编竟然慢慢地爱上了这个味道！这一期就给大家介绍一下这个“神奇”的梅吧！
日本人喜欢青梅，由来已久。大约在1500年前，药用”乌梅”和梅树由遣唐使从中国传到日本，这种梅子是用青梅做原料，熏制干燥而成，成品乌黑，所以称之为「乌梅」，现在仍被作为汉方药使用。而正是这枚黑乎乎的“梅干”，却意外治好了当时日本天皇的顽疾，这在当时可是轰动一时的。除了治好了天皇的病，在公元984年，平安时代丹波康赖所著的日本最早的医学书《医心方》中的“食养篇”已经有将梅子作成梅干了。记载到“味酸，平，无毒，可以平气消热，镇定心脏，可以治疗四肢身体疼痛和手足的麻痹，皮肤粗糙。可以止泻，止口渴”，所以在当时，人们都是将梅干作为药用。在1884年和1893年，日本曾经出现过两次全国范围的霍乱病菌大流行，最终击退这种疫情的功臣梅干首当其冲。
其实在当时，人们并不知道霍然病菌对于有机酸性物质敏感，只是从自身经验出发，感觉梅干具有很强的杀菌能力所幸吃点试一试，没想到竟然意外地击退了强大的霍乱病菌。之后的明治8年（1875年），霍乱病菌再次来袭，梅干也再次发威全身而退，所以就因为青梅独特的功效，即便瘟疫已经结束，日本人也开始频繁地食用青梅用于防疫。不得不说，青梅在日本历史上占据浓墨重彩的一笔，自然深受日本人的喜爱。（走红确实需要机遇啊！）
时至今日，很多人依然对青梅的具体功效和成分知之甚少。下面小编就给大家科普一下！
日本人通常会将青梅做成梅干食用，梅干的酸味源自柠檬酸。梅干是柠檬酸含量最多的果实，小小一粒梅干的柠檬酸含量，是一个柠檬的两到三倍。柠檬酸可以稀释血液，改善血液循环，提高免疫力并预防感冒或流感。梅干可以抑制引发胃炎、胃溃疡和胃癌的幽门螺旋杆菌，这个效果已经得到确认；而且还有助于恢复体力，在活化体内能量代谢的同时，分解释放造成身体疲劳的因子——乳酸。梅干还拥有防腐作用源自梅香中的苯甲酸。苯甲酸具有防止霉菌繁殖的抑菌制菌效果。梅干的酸味会刺激唾液分泌。唾液不仅有促进食欲和杀菌的效果，还同时分泌与婴儿口水相同的成分——腮腺激素，这是一种有助于保持青春的激素。此外，梅干中的多酚类可预防糖尿病，抑制血压上升，有效防止动脉硬化并促进钙质吸收。最新的研究还表明，加热梅干而产生的香草醛可以抑制脂肪细胞肥大，具有减肥效果。（看到这里，小编已经在去买梅子的路上了…）
和歌山县为日本第一的梅子产地，「纪州」是和歌山的原始地名。在日本只要听见「纪州」这两个字，几乎每个人都会立即联想到梅子，其知名度轰动全日本！明治35年（1902年），当时住在和歌山县（纪州）南部村（现・南部町）的高田贞楠先生购买了诸多种梅子树苗予以栽培，随着梅树渐渐长大，高田先生发现其中一棵梅树结的果实颜色鲜艳个头大，于是作为种树精心照看起来，并把它起名叫做「高田梅」。昭和6年小山贞一从高田贞楠那里得到一些高田梅的嫁接枝子，也倍加用心养育栽培起来。昭和25年南部高中的老师和学生们参与寻找优良品种梅子树活动，他们收集了多达数十种的梅树，历经五年考察，最后得出结论，在这片土地上最适合生长的最优良品种的就是高田梅。在寻找最优良品种梅子树活动中，「南部高中」的师生们全心竭力配合和参与了这项工作，这也是南高梅中「南高」这两个字的由来。昭和40年，「南高」这个名称被作为种苗名称登录在案，到了现在「南高梅」作为日本品质最高的名字广为人知。
和歌山县梅子收获量一年约有7吨左右，占全日本6成。引以为傲的当然不只是产量，质量也是极高，其梅子颗粒大且多汁，有机会一定要品尝一下！
据说一开始就觉得“好吃”的人也只是少数的。很多人都是小时候因为父母说“对身体好”，或因为有防腐作用而被放入便当，才慢慢养成了吃梅干的习惯，并爱上梅干。不知道这算不算日本人普遍长寿的原因之一呢？
参考文献：
https://www.umekenkyuukai.org/knowledge/history.html
https://www.tonohata.co.jp/cn/ume/history/
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